வயதானவர்கள் சில விஷயங்களுக்கு வாசனை உணர்வை இழக்கிறார்கள், ஆனால் மற்றவர்கள் அல்ல

  ஒரு வயதான தம்பதியினர் ஒன்றாக ஒரு காளான் வாசனை

வயதானவர்களில் வாசனையின் உணர்வு இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை குறைகிறது, ஆனால் வெண்ணிலா அல்ல, ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.

பழைய டேன்ஸின் ஒரு பெரிய குழுவையும் பொதுவான உணவு நாற்றங்களைப் பற்றிய அவர்களின் தீவிர உணர்வையும் ஆராய்ந்த பின்னர் ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த முடிவுக்கு வந்தனர்.

தி உணர்வு 55 வயதிலிருந்தே வாசனை படிப்படியாகக் குறையத் தொடங்குகிறது. இப்போது வரை, ஒருவரின் வாசனை உணர்வு வயது அதிகரிக்கும் போது பரவலாகக் குறைகிறது என்று நம்பப்பட்டது. இருப்பினும், புதிய ஆய்வு சில உணவு நாற்றங்கள் மற்றவர்களை விட கணிசமாக பாதிக்கப்படுவதாக தெரிவிக்கிறது.

கோபன்ஹேகன் பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு அறிவியல் துறையின் ஈவா ஹொன்னென்ஸ் டி லிச்சன்பெர்க் ப்ரோஜ் மற்றும் அவரது சக ஆராய்ச்சியாளர்கள் வயதான டேன்ஸின் அன்றாட உணவு நாற்றங்களை உணரும் திறனை சோதித்துள்ளனர். வயதான பெரியவர்கள் வெவ்வேறு உணவு நாற்றங்களை எவ்வளவு தீவிரமாக உணர்ந்தார்கள் என்பதையும், அவர்கள் நாற்றங்களை எவ்வளவு விரும்புகிறார்கள் என்பதையும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அளவிட்டனர்.


 மின்னஞ்சல் மூலம் சமீபத்தியதைப் பெறுக

வார இதழ் தினசரி உத்வேகம்

"வயதானவர்களிடையே வாசனை குறைந்து வருவது ஒரு முறை நம்பப்பட்டதை விட மிகவும் சிக்கலானது என்பதை எங்கள் ஆய்வு காட்டுகிறது. வறுத்த இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை வாசனை செய்யும் திறன் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் பலவீனமாக இருந்தாலும், அவை ஆரஞ்சு, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் வெண்ணிலாவையும் அதே போல் இளையவர்களையும் வாசனை செய்கின்றன. ஆகவே, வயதானவர்களில் வாசனை குறைந்து வருவது துர்நாற்றம் நிறைந்ததாகத் தெரிகிறது. உண்மையில் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் எவ்வளவு ஒரு வாசனை போல ஈவா ஹொன்னென்ஸ் டி லிச்சன்பெர்க் ப்ரோஜ் கூறுகிறார்.

எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றால் மக்கள் உணவு வாசனையை பெரிதும் பாதிக்கவில்லை என்று தோன்றியது, இந்த குறிப்பிட்ட நாற்றங்களுக்கு தீவிரமான பார்வையில் மிகப்பெரிய சரிவு காணப்பட்ட போதிலும். காபியின் வாசனையின் திறனும் குறைந்தது, மற்றவற்றுடன், காபியின் நறுமணத்தை இளைய பெரியவர்களைப் போலவே அவர்கள் விரும்பவில்லை.

சோதனை பாடங்களில் 251 முதல் 60 வயதுக்குட்பட்ட 98 டேன்ஸ் மற்றும் 92 முதல் 20 வயதுக்குட்பட்ட 39 பேர் அடங்கிய கட்டுப்பாட்டு குழு ஆகியவை அடங்கும்.

ரசாயன தோற்றத்தின் வாசனையைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, வாசனையின் உணர்வைச் சோதிக்கும் போது இது பொதுவாக நடைமுறையாகும், ஈவா ஹொன்னென்ஸ் டி லிச்சன்பெர்க் ப்ரோஜ் ஒரு சோதனைக் கருவியை உருவாக்கினார். பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், சிற்றுண்டி, அஸ்பாரகஸ், காபி, இலவங்கப்பட்டை, ஆரஞ்சு மற்றும் வெண்ணிலா. நாற்றங்கள் முதன்மையாக அத்தியாவசிய எண்ணெய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, குச்சிகளைப் பறிப்பதன் மூலம் சோதனை பாடங்களுக்கு வழங்கப்பட்டன.

வயதானவர்களுக்கு உணவு வழங்கும் ஒரு டேனிஷ் கேட்டரிங் நிறுவனத்திடமிருந்து உணவுத் திட்டங்கள் மற்றும் கணக்கெடுப்புகளின் படி வயதானவர்கள் பெரும்பாலும் சாப்பிடும் மற்றும் அனுபவிக்கும் உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு நாற்றங்களை ஆராய்ச்சியாளர்கள் தேர்வு செய்தனர்.

வயதானவர்களில் வாசனை குறைந்து வருவது ஏன் நாற்றங்கள் குறிப்பிட்டதாகத் தோன்றுகிறது, ஏன், சில சந்தர்ப்பங்களில், விரும்புவது பெரும்பாலும் பாதிக்கப்படாது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஊகிக்க முடியும். கூடுதலாக, வறுத்த இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுக்கு தீவிரத்தன்மை குறைவு ஏன் அதிகமாக உச்சரிக்கப்படுகிறது என்று தெரியவில்லை - அவை “சுவையானவை” அல்லது umami இயற்கையில்.

“இவை பொதுவான உணவு நாற்றங்களாக இருப்பதால் உப்புத்தன்மை அல்லது உமாமி ஒரு மேலாதிக்க சுவை கூறு ஆகும். வயதானால் மிகவும் பாதிக்கப்படும் அடிப்படை சுவை உப்பு என்பது பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. உணவைப் பொறுத்தவரை சுவை மற்றும் வாசனை வலுவாக தொடர்புடையது என்பதால், உப்புத்தன்மை பற்றிய ஒருவரின் சுவை உணர்வு தொடங்குவதற்கு பலவீனமாக இருந்தால் நறுமணம் பற்றிய நமது கருத்து தொந்தரவு செய்யக்கூடும் ”என்று ஈவா ஹொன்னென்ஸ் டி லிச்சன்பெர்க் ப்ரோஜ் விளக்குகிறார்.

வயதானவர்களின் உணவு மற்றும் உணவு அனுபவங்களை மேம்படுத்த வேலை செய்பவர்களால் அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகள் பயன்படுத்தப்படலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர். டேனிஷ் மருத்துவமனைகளில் அனுமதிக்கப்பட்ட 65 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களில் பாதி பேர் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுடையவர்கள் என்று புள்ளிவிவரங்கள் காட்டுகின்றன. ஐந்து நர்சிங் ஹோம் குடியிருப்பாளர்களில் ஒருவருக்கும் இது பொருந்தும்.

ஈவா ஹொன்னென்ஸ் டி லிச்சன்பெர்க் ப்ரோஜின் கூற்றுப்படி, பசியைத் தூண்டுவதற்கும், நம் செரோடோனின் அளவிற்கும் வாசனை உணர்வு முக்கியமானது என்றாலும், ஒருவரின் வாசனை உணர்வின் உணர்திறன் தீர்க்கமானதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை எங்கள் ஆய்வு நிரூபிக்கிறது. பல உணவு நாற்றங்களுக்கு, ஒரு வாசனையை பதிலளிப்பவரின் விருப்பம் மாறாமல் இருந்தது, அதே நேரத்தில் அதை உணரும் திறன் குறைந்துவிட்டது.

"எங்கள் முடிவுகள் ஒரு உணவு நாற்றங்களை அடையாளம் காணும் வரை, அதன் தீவிரம் நீங்கள் விரும்புகிறீர்களா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்காது என்பதைக் காட்டுகிறது. ஆகவே, வயதானவர்களின் உணவு அனுபவங்களை ஒருவர் மேம்படுத்த விரும்பினால், எந்த நறுமணப் பொருட்கள் தங்களுக்கு பலவீனமானவை என்று ஆச்சரியப்படுவதைக் காட்டிலும் அவர்கள் சாப்பிடுவதை அனுபவிப்பதில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானது, ”என்று ஈவா ஹொன்னென்ஸ் டி லிச்சன்பெர்க் ப்ரோஜ் முடிக்கிறார்.

ஆய்வு தோன்றுகிறது உணவு தரம் மற்றும் விருப்பம்.

இந்த ஆய்வு எல்டோராடோ திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாகும். ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்கு உதவுவதற்காக, வீட்டில் வசிக்கும் முதியோரின் விருப்பத்தை டேனிஷ் நகராட்சிகள் எவ்வாறு அதிகரிக்கும் என்பதை ஆய்வு செய்வதே இத்திட்டத்தின் நோக்கமாகும். எல்டோராடோ திட்டம் உணவு அறிவியல் துறையில் அமைந்துள்ளது மற்றும் வெண்டர் ப்ரெடி தலைமையிலானது.

மூல: கோபன்ஹேகன் பல்கலைக்கழகம்

எழுத்தாளர் பற்றி

மரியா ஹார்ன்பெக்-கோபன்ஹேகன்

புத்தகங்கள்_ ஆரோக்கியம்

இந்த கட்டுரை முதலில் எதிர்காலத்தில் தோன்றியது

நீயும் விரும்புவாய்

கிடைக்கக்கூடிய மொழிகள்

ஆங்கிலம் ஆஃப்ரிகான்ஸ் அரபு பெங்காலி சீனம் (இலகு நடை) சீன (பாரம்பரியமான) டச்சு filipino பிரஞ்சு ஜெர்மன் இந்தி indonesian இத்தாலியன் ஜப்பனீஸ் ஜாவானீஸ் கொரிய மலாய் மராத்தி Persian portuguese ரஷியன் ஸ்பானிஷ் swahili ஸ்வீடிஷ் தமிழ் தாய் துருக்கிய உக்ரைனியன் உருது வியட்நாம்

InnerSelf ஐப் பின்தொடரவும்

facebook ஐகான்ட்விட்டர் ஐகான்YouTube ஐகான்instagram ஐகான்pintrest ஐகான்rss ஐகான்

 மின்னஞ்சல் மூலம் சமீபத்தியதைப் பெறுக

வார இதழ் தினசரி உத்வேகம்

மிகவும் படிக்கவும்

படத்தை
மெதுவான மற்றும் வேதனையான பயணம்: புதிய அல்சைமர் மருந்துக்கு ஒப்புதல் அளிக்க 20 வருடங்கள் ஏன் எடுத்தது?
by ரால்ப் என். மார்டின்ஸ், வயதான மற்றும் அல்சைமர் நோய் பேராசிரியர் மற்றும் தலைவர், எடித் கோவன் பல்கலைக்கழகம்
படத்தை
உயிர்களைக் காப்பாற்றுவதற்காக மனிதகுலத்தின் சிறந்த ஆயுதங்களில் ஒன்றை மில்லியன் கணக்கானவர்கள் நிராகரிக்கின்றனர்: தடுப்பூசிகள்
by எஸ். ஜே ஓல்ஷான்ஸ்கி, சிகாகோவில் இல்லினாய்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் தொற்றுநோயியல் மற்றும் உயிரியக்கவியல் பேராசிரியர்

சமீபத்திய கட்டுரைகள்

புதிய அணுகுமுறைகள் - புதிய சாத்தியங்கள்

இன்னர்செல்ஃப்.காம்ClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | இன்னர்செல்ஃப் சந்தை
பதிப்புரிமை © 1985 - 2021 இன்னர்செல்ஃப் பப்ளிகேஷன்ஸ். அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.